Ziya Şark Sofrası à Istanbul : faut-il tester cette célèbre chaîne de restaurants ?

Publié le : 4 octobre 2026 | Mis à jour le : 4 octobre 2026

Avec ses nombreuses adresses réparties à travers Istanbul, Ziya Şark Sofrası fait partie des enseignes les plus connues pour découvrir la cuisine du sud-est anatolien. Fondée par la famille Bingöl, cette chaîne de restaurants s’est forgé une solide réputation grâce à ses kebabs cuits au charbon de bois, ses mezzés généreux et ses recettes inspirées de Şanlıurfa. Que vous soyez amateur de grillades ou simplement curieux de goûter à des spécialités régionales turques, Ziya Şark Sofrası constitue une valeur sûre lors d’un séjour à Istanbul.

Informations pratiques sur Ziya Şark Sofrası

⭐ Note Google : entre 4,0 et 4,6/5 selon les établissements
📍 Adresses : Florya, Sirkeci, Aksaray, Kavacık, Beylerbeyi et Çekmeköy
🥩 Spécialité : cuisine du sud-est anatolien et kebabs au charbon de bois
🔥 Plats incontournables : Patlıcanlı Kebap, Haşhaşlı Kebap, Ali Nazik Kebab et Urfa Kebap
💰 Budget : comptez généralement entre 800 et 1 400 TL par personne selon les plats choisis

Pourquoi Ziya Şark Sofrası est-elle devenue une institution ?

Peu de chaînes de restaurants peuvent se prévaloir d’une histoire aussi marquante. Derrière l’enseigne Ziya Şark Sofrası se trouve la famille Bingöl, originaire de Birecik, dans la province de Şanlıurfa. Ce qui n’était au départ qu’une petite activité familiale s’est progressivement transformé en un groupe reconnu à travers Istanbul.

Au fil des décennies, l’enseigne a contribué à populariser le concept du grand restaurant de kebabs familial. Aujourd’hui encore, de nombreux Stambouliotes et visiteurs considèrent Ziya Şark Sofrası comme une référence lorsqu’il s’agit de déguster des spécialités anatoliennes dans un cadre confortable et convivial.

Une chaîne de restaurants née des saveurs de Şanlıurfa

L’identité de Ziya Şark Sofrası repose avant tout sur les recettes du sud-est de la Turquie. La carte s’inspire notamment des traditions culinaires de Şanlıurfa, Gaziantep, Hatay et d’autres régions réputées pour leurs grillades et leurs plats généreux.

La viande préparée au charbon de bois occupe une place centrale, mais l’enseigne ne se limite pas aux kebabs. Les clients peuvent également découvrir des mezzés variés, des pides sortant du four en pierre, des salades traditionnelles, des soupes et plusieurs spécialités régionales rarement proposées dans les restaurants plus touristiques.

Cette diversité explique en grande partie le succès de la chaîne auprès d’une clientèle aussi bien locale qu’internationale.

Quels plats goûter lors d’un premier repas ?

Pour une première découverte, plusieurs spécialités méritent particulièrement l’attention. Le Patlıcanlı Kebap figure parmi les plats emblématiques de l’enseigne. Cette spécialité associe viande d’agneau et aubergines grillées, un produit très apprécié dans la région de Birecik.

Le Haşhaşlı Kebap, plus rare à Istanbul, séduit par ses saveurs originales grâce à l’utilisation de graines de pavot dans la préparation.

Les amateurs de classiques peuvent également se tourner vers : Adana Kebap, Urfa Kebap, Ali Nazik Kebab, İskender Kebap, Kuzu Şiş, Tavuk Şiş.
Pour terminer le repas, de nombreux visiteurs recommandent également les desserts traditionnels turcs ainsi que le thé servi en fin de repas.

Kebabs, pides et mezzés : que trouve-t-on à la carte ?

L’un des principaux atouts de Ziya Şark Sofrası est l’étendue de sa carte. Contrairement à certains établissements spécialisés dans quelques grillades seulement, l’enseigne propose un large choix de recettes.

Du côté des mezzés, les incontournables sont l’houmous, l’ezme épicée, l’Ali Nazik froid, le çiğ köfte et l’içli köfte.

Les amateurs de four traditionnel apprécieront les différentes variétés de pides, notamment celles au fromage, au sucuk ou à la viande rôtie.

La carte comprend également plusieurs boissons traditionnelles comme l’ayran, les jus de fruits frais et le thé turc, qui accompagnent parfaitement les grillades.

Notre avis sur Ziya Şark Sofrası

Ziya Şark Sofrası s’impose comme une excellente option pour découvrir les saveurs du sud-est anatolien sans quitter Istanbul. La variété de la carte, le savoir-faire acquis au fil des années et la présence de nombreuses adresses à travers la ville permettent de trouver facilement un établissement de la chaîne.

Les avis des clients mettent régulièrement en avant la qualité de l’accueil, les portions généreuses et la richesse des spécialités proposées. Si vous souhaitez goûter autre chose que les restaurants touristiques classiques, Ziya Şark Sofrası mérite clairement sa place parmi les adresses à considérer lors d’un voyage à Istanbul.

rInformations Pratiques :

FAQ sur Ziya Şark Sofrası à Istanbul